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Installé au sud de l'Aveyron depuis novembre 2022, l'oiseau sauvage propose des bières artisanales fermentées et élevées en fût, mais également en amphore. Nous brassons des bières simples, authentiques et singulières avec l'idée d'inviter les gens à découvrir de nouvelles saveurs.
Tous les ingrédients, du malt aux fruits en passant par les barriques proviennent de producteurs locaux, de vignerons d' Occitanie. Seuls les houblons proviennent d’Alsace en attendant de trouver bientôt une houblonnière vers chez nous. L'envie de sourcer au plus proche de la brasserie s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement et du terroir.
